Em uma época em que a escrita era atributo masculino, algumas mulheres romperam barreiras, dominaram as letras e se impuseram no mundo dos homens. Tal foi o caso de Maria de França, Hildegard von Bingen e Christine de Pisan, mulheres escritoras entre os séculos XII e XV. Neste banquete cultural, o prof. Dr. José Rivair Macedo mostrará, nas obras dessas escritoras, a sensibilidade própria em relação aos mais profundos sentimentos humanos, especialmente o amor, sagrado e profano. Em homenagem a Hildegard von Bingen serviremos extração especial da cerveja Abadessa.
A gastronomia fica a cargo do chef César Sperotto, que utiliza-se de técnicas apuradas no preparo dos alimentos. Uma delas é a Gastronomia molecular, um tipo de disciplina científica que ensina a compreender as transformações pelas quais sofrem os alimentos durante o seu preparo e, assim, otimizar o sabor, textura e nutrientes do prato que será servido. Sous-vide é um sistema de preparo com o alimento embalado à vácuo que o conserva por muito mais tempo, sem perda nutricional.
Cardápio
Coquetel de boas-vindas
Consomê de carne com cerveja preta - Gastronomia clássica Entrada
Pato crocante com flor de alho - Gastronomia moderna
Prato principal
Lombo Sous-vide, ragú de cogumelos e mix de arroz na manteiga de ervas - Gastronomia Sous-vide
Sobremesa
Ravioli liquido de ameixa em emulsão de baunilha mexicana - Gastronomia molecular
Harmonização: Cerveja Abadessa
Reservas até a véspera do banquete, às 18h, pelo 3254-7200.
