Depois das férias de verão, o Extra-malte retomou suas atividades em busca de um mundo cervejeiro melhor no dia 9 de março. Com patrocínio de Nacional Supermercados e em parceria com a Cerveja Coruja, o burgomestre Sady Homrich recebeu Alexandre Bazzo, proprietário da Bamberg, de Votorantim, SP.

Inaugurada em 2005, a cervejaria se propôs a reproduzir estilos clássicos de cervejas mundiais. "Na época, imperava a filosofia da mais gelada", lembra o proprietário, remetendo à dificuldade inicial de implantar a cultura das cervejas especiais. Ele conta que as pessoas perguntavam se não dava para eles fazerem uma cerveja como as comerciais que estavam acostumadas a beber. 

Alexandre iniciava, assim, o que ele chama de "trabalho de formiguinha", de conscientização de garçons e clientes sobre a qualidade superior das cervejas especiais. A única cerveja que a Bamberg adaptou ao gosto nacional foi a pilsen. "A gente tem que pagar as contas", explica Bazzo, com um sotaque que diz ter aperfeiçoado em Piracicaba. O resultado já pode ser sentido. As vendas crescem 30% ao ano. Para se ter uma idéia, no último mês de janeiro, Alexandre deu férias aos funcionários, mas a demanda foi tanta que ele mesmo precisou lavar os tanques.

A microcervejaria Bamberg produz hoje de 20 a 50 mil litros por mês. O objetivo, de acordo com Alexandre, não é crescer, mas manter uma constante nas vendas. "O problema de querer crescer é que isso significa tirar espaço de outra micro", adverte. Enquanto isso, ele segue apostando na qualidade de seu produto. Bazzo afirma não economizar na matéria-prima. O custo é repassado ao consumidor. "Se ninguém comprar, a gente pára de fazer", sentencia.

Enquanto o proprietário da cervejaria paulista dividia sua experiência com o público, a chef Juliana Corrêa preparava três minipratos harmonizados com as cervejas degustadas (veja as fotos abaixo). A edição contou também com um breve comentário do prof. Dr. Francisco Marshall, que apresentou imagens e contou um pouco do que viveu, recentemente, em visita à cidade de Bamberg.